Barmen de Altura

Esto sí es una buena escapada. En este año nos hemos propuesto ser más participativos en los medios sociales y vamos aprendiendo hacer algún que otro video con el temas de nuestro hotel y los magníficos alrededores. Tenemos la suerte de no estar solos en este proyecto, ya que varias personas de nuestro equipo se animan a "conversar" en nuestra página web, en Facebook, y en Twitter.
Uno de los camareros de nuestro equipo, Tomás , es un verdadero "crac" como barman y nos ha enseñado a todos como debemos hacer unos gin tonic perfectos además de crear sus propias recetas según el tipo de ginebra, tónica y hierbas aromáticas de la zona. Así empezó el proyecto de hacer una preparación del gin tonic fuera del hotel y con Dani, de nuestra recepción, como productor, cámara y guionista decidieron hacer unos cócteles de "altura" --- en la cima del Morezón, de 2389 metros en pleno circo de Gredos. Y en este mes de abril, cubierto de nieve.
Tomás es nuestro barman especialista pero Dani, además de recepcionista-cámara, es montañero, así que le tocó llevar el equipo y a Tomás llevó las copas, las bebidas, y los utensilios que utiliza un barman. El resultado quedó tan bien que algunos "fans" nos decían que el fondo era un montaje.....
Tenemos la prueba de la escapada en video, la subida al Morezón, y preparación del combinado--- usando la nieve en vez de hielo. Ah, y se llevaron a sus novias como catadoras. Nos dicen que la bajada fue fácil, fácil.
No vais a tener que subir al Circo para probar sus combinados, lo podéis hacer cuando queráis, en el bar del Milano Real

Buenas noticias

El telescopio espacial Keepler empieza a dar sus frutos en la observación de planetas extrasolares. Hasta el momento ha cartografiado 1235 planetas que están orbitando en estrellas que no son nuestro sol. De estos, 68 son del tamaño de la tierra y 54 de ellos están en la zona denominada “Ricitos de Oro” que significa que están a la distancia y temperatura de su estrella en la cual podrían albergar vida.
Esto no significa que haya vida desarrollada e inteligente (como en la tierra, si es que podemos llamar vida inteligente a lo que hay aquí), puede ser que la vida en esos planetas esté empezando a evolucionar como aquí hace tres mil millones de años y también puede ser que no se desarrolle en sentido humano; pero de cualquier forma allí están y en algún momento futuro alguien allí esté escribiendo lo mismo que yo escribo aquí.
De todas formas resulta un poco complicada la comunicación con cualquiera de estos planetas, al más cercano que tenemos un correo tardaría 40 años en llegar y la respuesta otros 40 en volver; y es que hay amores imposibles.
Planificamos para Junio unas conferencias sobre Astrofísica en El Milano Real, donde uno de los temas que trataremos será este. Para más información ver nuestra web.

Estrés en el Trabajo

Hoy comienza la primavera y nos debemos alegrar, pero mañana es lunes y falta UN MES para las vacaciones de Semana Santa. Los expertos nos dicen lo que ya todos sabemos; el trabajo produce estrés. Este video muestra los extremos que se puede llegar:

¿que es lo que más te estresa en tu trabajo? Cuentanoslo, o envarnos una foto o un video que lo demuestra. No quitará el estrés, pero quizás aliva darlo a conocer.

La mesura y la desmesura

La desmesura.
Tengo un sobrino, Daryl que es ingeniero agrícola especialista en viñedos y que trabaja en California en Napa Valley, una bodega que se llama El Paraíso, así en español. Esta bodega aparte de elaborar sus propios vinos, alquila parcelas de su terreno para otras bodegas que le piden plantaciones de uvas especificas para realizar sus elaboraciones; y por ejemplo le puedo pedir 300 hectáreas de Cabernet, o de Merlot o de Chardonnay, Daryl me las cuidará y me entregará los kilos de uvas obtenido, o los galones de vino elaborado si así lo prefiero, y luego yo lo embotellaré y lo comercializaré según mi criterio. La finca que maneja Daryl es de unas 5000 hectáreas de viñedos y piensan llegar a las 10000. He estado en los viñedos y os aseguro que estaban perfectamente cuidados y la vista se perdía en la ondulaciones del terreno, probé los vinos de diferentes parcelas y variedades y añadas, me parecieron buenos y alguno muy bueno, pero no encontré ninguno que fuera excelso, no es de extrañar la cantidad va en detrimento de la calidad.
La mesura.
Estuve en Pomerol, la región de Burdeos donde se producen algunos de los mejores vinos franceses y del mundo. Visité los viñedos y la bodega de Chateau Petrus, aquello más que un viñedo parecía un jardín, rosas rodeando las viñas, por aquello del mildiun,
Y no más de 20 hectáreas de Merlot, la sala de reposo donde se encontraban las barricas no tendría más de 200 m2, unas 150 barricas para distribuir a todo el mundo. Me dieron a catar exactamente 5 cm3 (mas o menos 100/150 euros al precio que se cotizara) de la cosecha que todavía no ha salido al mercado. Sé que estaba influido por el ambiente, el prestigio de la marca, la atención personal, el magnifico día que hacia y el bagaje histórico de la bodega, y aunque las 10 de la mañana no es la mejor hora para catar, el vino era excelso. Paco

Los Milano Reales

Dos noticias una mala y otra buena. La mala, publicado por la Europa Press, proviene del SEO que ha declarado a los Milanos Reales un pájaro en peligro de extinción debido a los venenos y pesticidas que los agricultores y ganaderos depositan en los campos, unos para eliminar animales que perjudican a sus cosechas y otros por eliminar plantas que hacen lo mismo, en definitiva atentan contra la cadena trófica que hace que un milano muera por ingestión de animales muertos por veneno.
Noticia triste doblemente una porque es un pájaro bellísimo y cada vez más escaso y que cumple una misión importantísima en el equilibrio biológico del ecosistema de los bosques. Y la otra por que nuestro hotel El Milano Real, se llama así porque siempre tenemos una o dos parejas de milanos que nos sobrevuelan y que animan la tertulia de los clientes sentados en la terraza contemplando el magnifico planeo y las evoluciones de este pájaro controlando su territorio de caza, prácticamente los teníamos en plantilla.
Nos tememos que los milanos poco a poco irán desapareciendo y llegara un día en que esta ave no estará en nuestro cielo y entonces nos quedaremos un poco mas solos y mas tristes.
Pero también tenemos la buena noticia, el otro Milano Real, nuestro hotel que en los últimos años con la dichosa crisis pensábamos que tendríamos que tomar medidas drásticas para capear el temporal, estamos planeando en el cielo como hacen los milanos auténticos y oteamos como ellos nuestro horizonte de caza y vemos que todavía tenemos campos de actuación si somos capaces de sortear las trampas envenenadas y evitamos las crisis carroñeras.
Así que este Milano Real se apunta voluntario para ayudar a la conservación del ave que nos ha dado nuestro nombre. Seguiremos informando.

Lo que más gusta en un hotel rural--Las Personas

Hace poco Fernando Gallardo publicó un sondeo en su blog sobre lo que más le gusta a los viajeros. Lo más votado con mucho fue wifi gratuita.
Estamos de acuerdo que wifi no debe ser un extra en la factura, pero nos sorprendió que este hecho fuera lo más importante para los viajeros. Decidimos repasar los cuestionarios de satisfacción que hicimos para nuestros clientes en El Milano Real en 2010 para ver que es lo que más, y lo que menos había gustado.
Como hemos trabajado en marketing y rr.pp., siempre cuestionamos la fiabilidad de los cuestionarios: Tenemos que decir que el numero de personas que nos han dado su opinión es importante, el 21% de las estancias en nuestro hotel.

Las dos cosas que más han apreciado han sido el trato personal y la profesionalidad, (4.73) seguido por el desayuno (4,71). (Siendo 5 la máxima puntuación).

¿Y qué ha gustado menos? También nos interesa saberlo. Durante varios años la queja más generalizada del hotel ha sido el acceso, y así ha sido durante los primeros 9 meses del 2010. En Septiembre se ha logrado asfaltar por fin la calle que lleva al hotel. En segunda lugar figura “iluminación” así que vamos a revisar la iluminación en las habitaciones para ver cuales de ellas resultan deficientes.

Preguntamos también a nuestros clientes como nos han conocido. No es ninguna sorpresa que “Internet” va creciendo (35%) y que “prensa/guías” ha ido disminuyendo (9% vs 12% en 2009). Pero el boca-oído sigue siendo uno de los factores más importantes: El 33% de nuestros clientes llegan a nuestro hotel porque otra persona se lo ha recomendado.

¿Conclusiones? Las respuestas demuestran la importancia de la hospitalidad en hostelería. Lo que se aprecia es la relación personal. Queremos que una persona nos recomiende un lugar y luego que las personas en ese lugar nos traten todo lo bien que esperamos.

Suena sencillo pero no lo es. Cuando los hoteleros pensamos en innovación, modernización, tecnología y marketing, debemos recordar que la inversión en personas sigue siendo lo más importante en nuestro negocio.

Esperamos vuestros comentarios en 2011.

Los inventos del siglo

Estamos seguro que cualquiera de vosotros podría citar una docena de inventos que en este siglo han revolucionado la sociedad; por ejemplo el acelerador de partículas europeo que nos llevara entender el principio del universo, o Internet que esta haciendo que surjan revoluciones sin necesidad de partidos políticos, o los teléfonos móviles inteligentes que están cambiando el modo de entender la comunicación social, o la secuenciación de la cadena de ADN que nos podrá librar de muchas enfermedades.

Podría seguir citando muchos avances más, pero hay uno que es sorprendente y que tiene una importancia sociológica y económica brutal, y que no se basa en nada empírico, hablo de la celebración del día de San Valentín. Aunque es una fiesta puramente occidental establecida en el siglo XX, se ha ido imponiendo en todo el mundo hasta ser el Trending Topic de Twitter de ayer. No contaré de donde proviene; podéis investigar en Wikipedia u otra fuentes, solamente diré que de todos los San Valentín que han existido ninguno ha tenido nada que ver con amores románticos y que en España la celebración la estableció Galerías Preciados, ya extinguida o absorbida por otro monstruo, con el fin de aumentar las ventas de regalos en un periodo del año carente de fiestas y celebraciones.
Si señor, un gran invento que hace que el mes de febrero sea menos frío, nos caliente los corazones y nos aligere el bolsillo en beneficio del comercio y del consumo.

Y ya puestos, propongo a los seguidores de este blog encontremos un santo que celebrar universalmente en los meses de Junio o Septiembre huérfanos ellos de celebraciones y regalos; por ejemplo el día 5 de septiembre San Lorenzo día universal de la Barbacoa, por aquello de poner a San Lorenzo vuelta y vuelta en la parrilla.

La naturaleza nos gana

Ya tenemos ganador para nuestro concurso de fotografía de hielo. La foto que veis de Carlos Bermejo Corral es la que ha obtenido el mayor número de votos y comentarios en el concurso de Facebook de el Milano Real.
¿Qué es? Unas pequeñas espigas de hierba cubiertas de agua que procedía de una manguera. Si veis más fotos del álbum del concurso, hay una del árbol tugurulu, una estructura de hielo que Carlos y su hermano vieron en estaciones de esquí en Suiza y quisieron hacer una parecida en una finca en las afueras de Candelario (a 1700metros el hielo se mantiene). Mientras “regaban” su estructura de madera y malla metálica, el viento llevaba agua de la manguera a estas hierbas y creó su propia escultura.
Una vez más, la naturaleza nos gana en creatividad.

Carlos hizo la foto con su canon “normalita”, sin macro ni flash, pura naturalidad!
De todas maneras, hacer esculturas de hielo e incluso escalarlas, parece una escapada perfecto para este periodista de Talavera, afincado por el trabajo en Valladolid. Gracias Carlos, por compartirla con nosotros.

Preferencias y sugerencias

Varias personas me han pedido sugerencias de vino y aunque siempre es de agradecer que un buen aficionado pida a otro sugerencias sobre un vino, las mías son apreciaciones personales que solamente son orientativas.
Con esto y como no quiero escurrir el bulto os daré mis sugerencias:

No tengo vinos preferidos, en todo caso aprecio más las variedades de uvas y las mezclas que se pueden hacer con ellas, la Rioja siempre ha utilizado 4 o 5 tipos de uva para mezclar, tempranillo, garnacha, graciano, mazuelo, viura, siempre mayoritaria la tempranillo. A mí siempre me han gustado las mezclas de algunas bodegas clásicas, Muga, CVNE, Bodegas Bilbaínas. Si quieres agasajar a tus amigos, selecciona un IMPERIAL de CVNE del 2000 (si lo encuentras) y si no cualquier añada.
Pero lo importante no es el vino, es la compañía, un buen vino se puede estropear con una mala compañía en la cena, y un vino normal parecerá exquisito si la compañía es buena, así que mi sugerencia es que es mejor seleccionar la compañía que el vino.
¿Qué cuales son mis vinos preferidos? Naturalmente que los tengo y te diría que a uno por mes mas o menos, este mes por ejemplo mi vino preferido son los blancos secos con algo de madera, hace dos meses fue un tinto con bastante tanino y olores a minerales, y sé que el mes que viene será un champagne brut. Ahora si la pregunta es ¿Qué marca de vino o que vino de que bodega es mí preferido? No lo tengo ni hago listas de preferencias.
Pero te daré una lista de las joyas que hay en la enología.
Joya nº 1 Los vinos de Jerez y Montilla Moriles (en todas sus variedades)
Joya nº 2 Los vinos de podredumbre noble, Tokaji, Sauternes
Joya nº 3 Los vinos de Valbuena de Duero, de Haro, de Pomerol y de la Romanee Conti.

Creo que no he aclarado todas las preguntas, pero que le vamos hacer, la vida es un continuo cambiante y nada es tan inmutable como para tener las ideas fijas. Paco

historia de una bodega

“Once amigos del pueblo de Navaluenga se reunieron en torno a una idea: luchar porque no se perdieran los viejos y maravillosos viñedos del valle del alto Alberche.
De esta manera comenzó la aventura que empezó con elaboraciones artesanales en el “VIEJO FURANCHO”, y continuo con la construcción de la bodega en el año 2005.”
Así comienza la historia de una bodega “Garnacha del Alto Alberche”,
Pero esta historia es un poco diferente a todas, Rafa Mancebo y su cuadrilla han planteado la bodega como un trabajo de recuperación de una uva denostada por unos e ignorada por otros, y viñas centenarias que todavía cultivan hombres apegados al terruño.
Y han conseguido unos vinos excepcionales, 7 Navas Faustino y 7 Navas Catalina. Solo una cosa, pruébenlo y luego me dicen.
Y no se les ocurra tirar la etiqueta, cada un de ellas es diferente está pintada a mano y firmadas, pequeñas acuarelas que son una joya y que en el futuro se cotizarán más que el contenido de la botella. No se lo pierdan.

Paco